Quiabo - Fonte de fibras

Mais uma receita fácil de fazer e que eu adoro!

O chatinho do quiabo é cortá-lo, mas depois que passou esta fase, é super fácil de fazer. Vamos lá...

Lave bem os quiabos e seque-os antes de cortar (isso evita a baba). Corte em pedacinhos pequenos.
Aqueça o azeite com cebola em uma panela ou frigideira antiaderente (assim você não precisa colocar tanto azeite) e, em seguida, adicione o quiabo cortado e um pouco de sal (eu uso um sachê de sal light). Caso prefira que ele fique sem nenhuma baba pingue algumas gotas de limão por cima.
É só mexer de vez em quando.

O ponto varia conforme o gosto da pessoa. Eu gosto dos meus quando começam a ficar queimadinhos.

Couve

Quer uma dica de alimento fácil e rápido de se fazer, que fica muito saboroso, não engorda e ainda possui inúmeros benefícios para a saúde? A COUVE!

Fica pronta em menos de 5 minutos.

Ingredientes:

Couve ralada
Cebola (eu uso o tempero batido que ensinei aqui no blog - evita ter que toda hora cortar cebola)
Sal
Azeite

Modo de fazer

Coloque um fiozinho de azeite de oliva na panela e aqueça junto com a cebola ou o tempero batido.
Acrescente a couve e mexa até ela murchar.
Uns 2 minutinhos e está pronta!

Suco Verde

O suco verde é feito com um ou mais tipos de folha verde escura (couve, agrião, brócolis, salsinha, espinafre, hortelã, entre outras), legumes e frutas.
Seus ingredientes são ricos em fibras, vitaminais e mineiras e possuem poucas calorias.
"Ele ajuda a eliminar toxinas do corpo, aumenta a imunidade, retarda o envelhecimento, ajuda na digestão do nosso organismo, diminui a retenção de líquidos, além de ajudar na disposição física e mental do nosso corpo. Ele é capaz de fornecer de uma só vez nutrientes importantíssimos para o nosso dia a dia como ferro, vitamina C, ácido fólico, magnésio, fibras, antioxidantes, entre outros, além de ser um grande aliado para quem quer emagrecer". (fonte: CorreMulherada)

Couve: uma das principais fontes de vitaminas E, K, B12, Cálcio
Possui propriedades desintoxicantes, curativas e beneficia todo o sistema digestivo

Espinafre: rico em vitaminas A, C, B e K. Neste link você encontra com detalhes os benefícios do espinafre.

Hortelã: erva rica em cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A, B e C, que possui ação estimulante e tônica para o aparelho digestivo, além de ser antisséptica, anestésica, calmante, servindo ainda como vermífugo. (fonte: Vila Mulher)

Eu passei a adorar o suco verde! Minha nutricionista receitou para tomar todos os dias em jejum.

Suco verde (receita 1)

Ingredientes:

Couve (ralada ou inteira) eu coloco um punhado da ralada ou 1 folha inteira
1 maçã
pepino (a gosto)
1 pedaço pequeno de gengibre ou 2 colheres de chá de pó
1 colher de sopa de farinha de linhaça
250ml de água de coco ou chá verde ou água (o chá verde e a água de coco deixam o suco mais docinho)



Modo de fazer:






Eu não descasco nem a maçã e nem o pepino para aproveitar os nutrientes da casca.
Bata tudo no liquidificador e coe antes de beber.

Suco verde (receita 2)

250ml de água de coco ou água
2 fatias de abacaxi
Hortelã
Couve (ralada ou inteira) eu coloco um punhado da ralada ou 1 folha inteira

pepino (a gosto)
1 pedaço pequeno de gengibre ou 2 colheres de chá de pó
1 colher de sopa de farinha de linhaça

Modo de fazer:

Tire a casca e o miolo do abacaxi.

Bata tudo no liquidificador.

Dica: Quando eu compro muita couve eu bato ela toda no liquidificador, com um pouquinho só de água e coloco em copinhos de plástico, cubro e levo ao freezer. Isso evita que a verdura estrague. Assim, na hora de fazer o suco, tiro um copinho do freezer e bato junto com os outros ingredientes no liquidificador.

Você pode inventar sua própria receita. Uma verdura, um legume e uma fruta. Não esqueça da gengibre, que é termogênica.

Às vezes eu coloco também a chia, mas ela age melhor quando é hidratada. Para hidratá-la basta deixar de molho 1 colher de sopa de chia em um copo de água por 12 horas. Como eu esqueço, acabo não usando muito.

Como o suco age na perda de peso (Fonte: Treino mestre)

Ao consumir o suco em jejum, no começo da manhã, o corpo já começa a sentir algumas diferenças.
Sua principal característica é causar um detox no organismo. Pelas propriedades de seus ingredientes, ele contribui para a remoção de toxinas alimentares e metais pesados do corpo, que se localizam mais no tecido adiposo.
Ele também tem uma ação termogênica, aumentando o metabolismo e contribuindo para o consumo das reservas de energia e a perda de peso. Sua ação anti-inflamatória colabora também na diminuição da aparência da celulite.
Com o consumo do suco é possível notar um aumento na diurese – melhorando a retenção de líquido do corpo e diminuindo inchaços – a melhora do trânsito intestinal, pele e cabelos mais bonitos e brilhantes e o aumento da energia durante o dia. 


Bora lá, adicionar o suco no café da manhã? Faz um bem danado!

Informações nutricionais

Sempre que quiser ver as informações nutricionais dos alimentos, digite o nome do produto no Google, que ele mostra ao lado uma tabela com todas as informações.
É bom também para a hora que você ficar em dúvida entre uma versão normal ou light ou entre uma marca e outra.

Em relação aos ingredientes de um produto industrializado, os que estão escritos primeiro são os que estão em maior quantidade, então muito cuidado na hora de comprar. Leia atentamente para saber o que você está comprando e não levar gato por lebre.

Este vídeo que a Francine Lima (Do Campo à mesa) fez sobre as barrinhas de cereais é ótimo para entender isso. Assista e você vai ver porque acaba comprando uma barrinha de açúcar pensando que está comprando de cereais.
https://www.youtube.com/watch?v=hRxM0g7nTKs&list=TLbyLitV-fZzRXXUDc6IN23t4oHnNzgvs3&noredirect=1

Shimeji e Shitake

Toda semana eu como ou shitake ou shimeji ou os dois juntos. É um alimento que eu gosto muito e que eu posso comer à vontade. Na dieta passada pela minha nutricionista eles entram no grupo dos legumes, apesar de serem fontes ricas em proteínas (4 colheres de sopa equivalem a 1 filé de carne vermelha e possuem menos gordura que a carne). Ótimo para quem segue um cardápio vegetariano também.

Eles podem entrar tanto em dietas para perda de peso quanto em dietas para ganho de massa muscular (que é o meu caso).

Outra vantagem é que são facílimos de preparar e muito rápido. Em 5 minutos você prepara este alimento. Ideal para quando não tenho tempo de cozinhar.

Costumo comprar em bandejas, que duram 8 dias no refrigerador. Uma bandeja para mim dura 3 dias, fazendo no almoço e no jantar. No bairro da Liberdade o Shimeji branco custa R$2,60, o escuro R$ 6,00. No Mercado Municipal da Vila Formosa está R$ 8,50 a bandeja do Shimeji escuro e do Shitake. E nos hipermercados chega a custar R$ 16,00 cada (um absurdo!)

Esta matéria explica bem sobre as propriedades dos cogumelos: http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/4-superpoderes-cogumelo-488980.shtml

Preparo (versão light)

Ingredientes

100 gramas de shitake ou shimeji

1 colher de sobremesa de margarina light ou Becel (a Becel é indicada também para veganos*)

1 colher de café de molho Shoyu light (bem pouquinho, pois contém muito sódio – 1 colher de sopa do Light –da marca mais conhecida – possui 570mg de sódio, já o normal possui 818mg)

Modo de preparo

Não lave os cogumelos. Limpe-os com um pano umedecido

Shimeji: Corte os raminhos logo que saem da base

Shitake: Separe o chapéu da estipe (cabinho), fatie o shitake. Tem gente que fatia o estipe também, mas eu prefiro não usar esta parte.

Em uma frigideira antiaderente derreta a margarina

Coloque os cogumelos e mexa de vez em quando até murcharem. Este procedimento dura em média 2 minutos.

Acrescente o shoyu e mexa por 1 minuto.

Está pronto!

Na versão não light eu acrescentava uma colher de saquê junto com o shoyu. Abandonei o saquê.

Não precisa encher de manteiga, uma colherzinha para eles não grudarem é o suficiente. Por isso também a importância da frigideira ser antiaderente.

É bom comer na hora, mas também... é tão fácil de fazer que não reclamo de fazer no almoço e no jantar.

Eu gosto de servir com frango grelhado (overdose de proteína) e salada.

* A margarina Becel (embalagens azul e verde) não contém ingredientes de origem animal, mesmo assim ela é de uma empresa (Unilever) que faz seus testes em animais.

Temperos

Temperos: São eles que irão dar mais sabor à sua refeição. Você pode usar e abusar mesmo quando está fazendo uma dieta rigorosa, desde que use os temperos certos.

Para uma vida mais saudável, procure usar temperos vegetais e fuja dos caldos e temperos prontos. Fuja mesmo, eles possuem muito sódio, retém líquido e te deixam com a barriga inchada!

Aqui vão algumas dicas:

Tenho em casa vasinhos com ervas: manjericão, orégano, sálvia, hortelã, alecrim e salsinha. Nada como pegar a folhinha na hora e usar e abusar nas receitas.

 Pé de pimenta, além de alegrar o ambiente (e espantar o mal olhado), faz com que você possa dar um toque todo especial à sua receita.

Outra dica é fazer o tempero que minha mãe fazia, que é mantido no refrigerador e demora para estragar:

TEMPERO BATIDO 

Ingredientes
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
sal light
salsinha fresca
cebolinha fresca
coentro fresco
majericão

Modo de fazer
Descasque a cebola e corte em 4 partes
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata
Coloque a mistura em um pote hermético e leve à geladeira

Este tempero pode ser usado em carnes, legumes, arroz...

Muitas pessoas batem as ervas junto com o azeite e guardam em forminhas de gelo, no freezer. Esta opção também é boa para conservar suas ervas, mas a quantidade de azeite é alta portanto pense bem se você precisa de tudo isso de gordura na preparação de sua refeição.

Eu uso e abuso das especiarias árabes/persas:
Açafrão: No Irã o açafrão é muito utilizado no preparo do arroz. Além da corzinha que ele dá, ele proporciona ao paladar um gosto incrível. humm (saudades da minha viagem ao Irã)
Záhtar. Mistura de especiarias, entre elas tomilho, gergelim e sumagre. Fica ótimo na carne moída, tanto cozida como na kafta.
Tahine. É uma pasta de sementes de gergelim. Fica incrível no frango (depois passo a receita). Ela é vendida já pronta!
Pimenta-síria. É um tempero composto de pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada, moídos juntos.

A canela é um ótimo tempero para doces e salgados, além de ser termogênica (isto é, ajuda a transformar em energia as calorias provenientes da gordura corporal e da alimentação).
Eu abuso da canela na carne moída (vi no filme O tempero da vida e agora uso sempre) e também na banana e abacaxi.
Canela com abacaxi eu aprendi a comer com a minha amiga Carol. Assada na brasa ou na chapa fica divina.